雞蛋悟友情

珍惜二字知易難行。人的劣根性是越是唾手可得，越是漫不經心。對食物對朋友也如是，雞蛋便是一例。當經濟騰飛，人人生活豐衣足食，不需為五斗米折腰時，三餐吃的普遍是中上價格的菜式。反而認為吃些廉價的會是吝嗇，掙不到錢的表現。看待友情亦一樣，懂得吃喝玩樂的便當是真正的朋友，反而認為苦口婆心的是喋喋不休的表現。

對我來說，「萬能」這形容詞除了可形容插頭外，亦可形容雞蛋，它是最變化多端而又最易被忽略的食品之一。雖然它個子小小，但價廉物美，營養價值豐富，含有蛋白質、維他命及礦物質。再者，可塑性高，配合不同的煮食方法有意想不到的效果。烹調家常小菜，用蒸的，有滑溜的蒸水蛋；用煎的，有早餐必備的太陽蛋、煎雙蛋和奄列；用炒的，再配合其他材料，可以變成可口的火腿炒蛋，叉燒炒蛋等；用烚的，有簡單省時的烚蛋 (可以有全熟和半生熟之分)。真正的友誼就像以上簡易烹調法一樣，即使廚藝不精湛，只要肯用心花心思，沒有煮不了的食物。同樣地，只要肯出心力，沒有建立不了的友誼。友儕間相處可以淡如水，縱使閒話家常也不會顯得突兀，因為大家深知對方的性情，講求舒適自在，不需過份雕琢修飾，想說甚麼便說甚麼，不需拐彎抹角，擔心忌諱說錯話會得罪對方。

將難度升級，想味道濃郁些，完隻雞蛋可加入大量茶葉和調味料浸醃約一天，瞬即又會成為茶香撲鼻的茶葉蛋；有喜慶節日時，雞蛋更是大派用場，初榮陞父母的，廣派紅雞蛋、薑醋蛋是指定動作，寓意雞蛋剛從母雞體內順利生出來，有誕生、新生之意；復活節配合色彩繽紛的應節復活蛋和復活兔，更是相得益彰，定能增添不少與眾同歡的喜樂；在生日、婚宴、有慶祝事宜的場合上，切用雞蛋做材料的蛋糕更是整個宴會的高潮所在。朋友是一輩子的事，知心好友經過長時間的浸淫和相處，共同經歷過人生的起跌，定能跟你分享以上各種雞蛋製成品，並能衷心祝賀你，不會虛情假意的打躬作揖，寒暄數句，帶著不憤的心態。好友在你失意時，絕對會雪中送炭，給予支持和安慰，替你分析失敗的因由，鼓勵你重拾自信。然而在你得意時，好友未必會錦上添花，反而會從旁提示你不要太揚揚得意，免被勝利沖昏頭腦。

想心情愉快些，大多會選擇吃甜的東西，雞蛋是製作甜品不可或缺的材料之一。例如炮製梳乎里、布甸、蘋果批、燉蛋、曲奇等，只要加點創意，配搭不同生果，便可成為既滋味又高貴的甜品，好像巧克力布甸、木槺布甸、芒果梳乎里、芋頭批等。至於糖水方面，則有清甜解渴的腐竹雞蛋糖水作代表。除了可以果腹外，雞蛋還有食療的功效。關節無力、血氣不足的，可以飲用蓮子和雞蛋煲成的蓮子桑寄生蛋茶；難以入睡的，可嘗試喝熱鮮奶加蛋；天氣寒冷引致手腳冰冷的，可喝滾水蛋；眼睛長期淚水乾涸的，可以喝有明目作用的杞子紅棗煲雞蛋；想養 顏滑膚、消脂減胖，亦可以喝雪耳雞蛋竹笙湯；火鍋時，雞蛋拌醬油作調味料有減輕乾燥和熱氣的幫助。知己會在你意志消沉時，默默的陪伴著你渡過那黑暗的時光，不計較自己進行中的纖體計劃，伴你踏遍各家著名甜品店、糖水舖，捨命陪君子的跟你「一食解千愁」。你要做決定時，知己會替你多考慮有否更好的方案以供參考，及提醒你一些易於被忽略的事項。你生病時，他們不僅會問候關心你，看看有甚麼需要幫助的地方，甚至有耐性的聽你無病呻吟，幫你尋訪醫師藥方令你早日康復。

想吃口感十足的地道街頭小食，除了魚蛋、煎釀三寶、臭豆腐外，用蛋漿造成的半空心半實心的雞蛋仔、夾餅、班戟和新鮮出爐的蛋撻 (分脆皮和酥皮兩種)，亦廣受香港市民的歡迎和喜愛。如要選擇食物作為手信，鬆脆可口的蛋捲應該是大多人的首選，貪其款式多樣化，有鳳凰卷、紫菜肉鬆蛋捲等選擇，送禮時顯得大方得體。嫌棄之前的食品難登大雅之堂？雞蛋亦可搖身一變成為高檔次的佳餚。在上海菜館，用蛋白蛋黃炒成的「賽磅蟹」，雖則沒有蟹作材料，但其賣相似蟹肉，味道似蟹粉，深受食客愛戴和讚嘆。另外，「蛋包飯」在日本餐館裡亦屬廚師推介之列，「蛋包飯」有別於蛋炒飯，它更列入考驗廚師廚藝的試題之一，難度之處是要成功地將另半邊蛋皮摺起並覆蓋炒飯，少點技巧和耐性都做不到。

不論廉價昂貴，街頭小巷與高級餐廳，都願陪你品嚐及行遍的，稱為閨中密友。他們間可互訴心聲，分享秘密。想成為志趣相投的密友，技巧是有的。要真心，不要半懷機心，半懷不忿；要誠懇，可適量的將朋友的事當自己的事，例如有機會外遊，不妨購買手信跟他分享你的經歷和喜悅；要包容，每人性格各異，對待急躁的朋友，要容忍。對待慢熱的人，要體恤，讓他們慢慢投入你的圈子群，具氣量的，放諸四海皆適用；有耐性，聽朋友訴苦不應視為苦差，可視之為信任的表現；要體諒，知曉友人為事情心煩，廖廖數句的安慰之詞，雖不能助他解決問題，但相信他是心領神會的。

雞蛋不只只是一種食物，它還有其他用途。不小心跌傷撞瘀，用熱雞蛋敷治瘀傷處，有去瘀消腫的功效。此外，它還有美容護膚的作用，將蛋白輕塗於面上，可變成一塊有美白、收緊毛孔作用的無形面膜。利用雞蛋豐富的蛋白質，更可製成洗髮水、護髮素等護髮副產品。雞蛋蘊含無限個可能性，可是要適可而止，吃得多反而弄巧反拙，過量會引致膽固醇，影響心臟機能。同道理，朋友的作用不只是玩樂的關係，深層一點的，它還可以令大家心靈上作出交流的感應。但培養默契並非一朝一夕的事，要小心挑選益友才能做到。誤交損友一切只會流於表面，帶來的只有耍樂後的空虛和孤清。損失的是寶貴的光陰和誤入歧途的危機。

生命影響生命，朋友間的價值觀是會相互影響，懂得選擇合適的朋友是一門學問。何謂「合適」？在我而言，投其所好的不等同志同道合。害人之心不可有，防人之心不可無。表裡不一，城府深沉，常帶著面具做人的人要敬而遠之，他們只會將你付出的友情加以無情的利用，絕不是我們交真正朋友的好對象。生死之交重質不重量，如果身旁已有一、二位此號人物，實屬萬幸，應該加以珍惜保護。否則掉以輕心，像禽流感瞬間肆虐一樣，屆時所有雞隻都要屠宰，雞蛋也變稀有，很多美食也失傳，直到失去了方知後悔就太遲了。